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Lamiel de caña "Ingenio Ntra. Sra. del Carmen", tiene una antigüedad de 75 años. La fábrica de Frigiliana continúa la tradición de la elaboración de la miel a partir de caña de azúcar, que introdujeron los árabes en España. Es la única fábrica de miel de caña que existe en Europa. La caña de azúcar solo se cultiva en una franja
Elazúcar glas o glasé es azúcar en polvo con molido muy fino, que a veces incorpora un poco de almidón como antiapelmazante. Es importante que no tenga humedad, y se usa para espolvorear, decorar y cubrir pasteles y dulces ya cocidos, como terminación. El azúcar de vainilla es azúcar en polvo con añadido de al menos un 10% de extracto
Sipaseáis por sus calles conoceréix buena parte de la historia de Frigiliana en forma de monumentos. El Ingenio , en la actualidad única fábrica de miel de caña en Europa; la Fuente Vieja ; la Ermita de Ecce Homo ; Los Reales Pósitos o el Torreón son sólo una muestra de los que podéis encontrar.
Lasberenjenas fritas con miel de caña son una tapa típica del sur de España. Consiste en unas berenjenas fritas, que puedes cortar en bastones o en rodajas, a la que se añade unas gotas de miel de caña o melaza. Es ciertamente casi la única preparación en la que la utilizo, salvo para alguna receta de galletas.
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